1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mettre 3 aubergines lavées sur la plaque du four. Piquer les aubergines à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette.
3. Cuire 30 min à 200°C (retourner au bout de 15 min). Ajuster selon le four : la surface doit être dorée et la chair tendre.
4. Laisser refroidir puis retirer la peau.
5. Mettre la chair des aubergines dans le bol. Ajouter l’ail, le jus de citron, le fromage blanc, le sel (ajuster) et le tahini. Mélanger 30 sec / vitesse 3 puis augmenter progressivement jusqu’à 7. Transvaser dans un plat de service.
6. Servir en parsemant de persil, d’huile d’olive, paprika ou cumin.
