1. Couper 1 kg de joues de bœuf en cubes. Éplucher 4 carottes, les couper en rondelles de 1 cm. Éplucher 1 oignon, le couper en 4.
2. Mettre l'oignon dans le bol et programmer 5 s/vit. 5. Racler les parois du bol avec la spatule, puis ajouter 2 cuill. à soupe d'huile et programmer 5 min/100°C/sens inverse/vit. 1 avec le panier vapeur à la place du gobelet doseur.
3. Ajouter les carottes et programmer 10 min/100°C/sens inverse/vit. 1 avec le panier vapeur à la place du gobelet doseur.
4. Ajouter les joues de bœuf et 60 g de farine. Programmer 10 min/100°C/sens inverse/vit. 1 avec le panier vapeur à la place du gobelet doseur.
5. Ajouter 350 g de vin rouge, 1 bouquet garni, 200 g d'olives vertes, 1 bande de peau d'orange, du sel et du poivre. Programmer 90 min/100°C/sens inverse/mijoter avec le panier vapeur à la place du gobelet doseur.
6. Vérifier la cuisson, prolonger si nécessaire.
7. Servir bien chaud avec de la polenta par exemple.
