1. Ajouter le fouet du Thermomix.
2. Mettre le jus de citron, l’eau, les jaunes d’œufs, le sel et le poivre dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec / 70°C / vitesse 4.
3. Chauffer 8 min / 70°C / vitesse 4 en ajoutant le beurre clarifié à température ambiante par l’orifice du couvercle.
4. Si la sauce est trop liquide : chauffer un peu plus longtemps. Si elle est trop épaisse : ajouter 1 c. à soupe d’eau puis rechauffer 45 sec à la même vitesse.
5. Transvaser dans une saucière et servir immédiatement.
